因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌與酵母菌總數(shù)

理化指標(biāo)

pH值測定（3.5-4.2）、鹽分含量（8-15%）、亞硝酸鹽殘留（≤20mg/kg）、水分活度（Aw≤0.85）

食品添加劑

防腐劑（苯甲酸及其鈉鹽≤1.0g/kg）、甜味劑（糖精鈉≤0.15g/kg）、色素（檸檬黃≤0.1g/kg）

重金屬及污染物

鉛（≤1.0mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、二氧化硫殘留（≤0.1g/kg）

感官特性

色澤均勻度評(píng)估、氣味純正度分析、質(zhì)地脆度測試（剪切力≥200g）、雜質(zhì)檢出率統(tǒng)計(jì)

檢測范圍

生產(chǎn)階段樣品

原料辣椒農(nóng)殘篩查（有機(jī)磷類≤0.05mg/kg）、腌制中期發(fā)酵液微生物監(jiān)控、成品出廠前綜合檢驗(yàn)

產(chǎn)品形態(tài)分類

散裝泡菜微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、真空包裝產(chǎn)品密封性驗(yàn)證（氧氣殘留≤1%）、玻璃罐裝產(chǎn)品金屬遷移測試

特殊品類檢驗(yàn)

低鹽型產(chǎn)品防腐效能驗(yàn)證（鹽分≤6%時(shí)需強(qiáng)化防腐檢測）、即食型產(chǎn)品致病菌零容忍檢測

儲(chǔ)存過程監(jiān)控

加速破壞試驗(yàn)（37℃/RH75%條件下保質(zhì)期驗(yàn)證）、冷鏈產(chǎn)品溫度波動(dòng)對(duì)品質(zhì)影響評(píng)估

檢測方法

微生物檢驗(yàn)法

GB 4789.2-2022平板計(jì)數(shù)法測定菌落總數(shù)

GB 4789.4-2016實(shí)時(shí)熒光PCR法篩查沙門氏菌

SN/T 2552.5-2010霉菌酵母菌顯色培養(yǎng)基快速定量法

理化分析法

GB 5009.33-2016離子色譜法測定亞硝酸鹽

GB 5009.44-2016電位滴定法測定氯化鈉含量

GB 5009.268-2016電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定重金屬元素

儀器分析法

HPLC-MS/MS聯(lián)用技術(shù)檢測合成色素（檢出限0.01mg/kg）

頂空氣相色譜法測定揮發(fā)性鹽基氮（TVBN≤15mg/100g）

X射線熒光光譜法快速篩查重金屬污染

感官評(píng)定法

GB/T 10220-2012標(biāo)準(zhǔn)化感官分析室建設(shè)規(guī)范

九點(diǎn)標(biāo)度法進(jìn)行質(zhì)地偏好測試

三角檢驗(yàn)法鑒別批次間差異顯著性（置信度≥95%）

檢測儀器

微生物實(shí)驗(yàn)室系統(tǒng)

BSL-Ⅱ級(jí)生物安全柜（A2型）、全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀（誤差≤±5%）、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（擴(kuò)增效率90-110%）

理化分析設(shè)備組

精密pH計(jì)（分辨率0.001）、微波消解儀（控溫精度±1℃）、全自動(dòng)凱氏定氮儀（回收率98-102%）

精密光譜儀器組

三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀（質(zhì)量精度<3ppm）、原子吸收分光光度計(jì)（RSD<1.5%）、傅里葉變換紅外光譜儀（波數(shù)精度0.01cm?1）

專用檢測裝置

質(zhì)構(gòu)分析儀（測試速度0.1-10mm/s）、頂空自動(dòng)進(jìn)樣器（控溫精度±0.5℃）、低本底γ能譜儀（探測限1Bq/kg）

環(huán)境模擬系統(tǒng)

恒溫恒濕培養(yǎng)箱（溫度波動(dòng)±0.5℃）、光照加速老化試驗(yàn)箱（輻照度550W/m2）、氣相色譜-嗅聞聯(lián)用系統(tǒng)（氣味閾值測定）

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件